Haberler

Huzur ve Bereket Ayı Ramazan - İftarla Sahur Arasında "Çekme Helva" Mesaisi

BİLAL KAHYAOĞLU - Kastamonu'da çekme helva üreticileri, ramazan ayı boyunca iftardan sonra işe başlayıp, sabahın erken saatlerine kadar çalışıyor.

Kastamonu'da yüzyıllardır yapımı sürdürülen ve "saray tatlısı" olarak da bilinen çekme helva, halen ağızları tatlandırıyor.

Üreticiler, çekme helvanın sıcak ortamda yapılması nedeniyle ramazanda üretime iftardan sonra başlayıp, sabahın erken saatlerine kadar mesai yapıyor.

Çekme helva üretimi yapan bir iş yerinde ustabaşı olan Hüseyin Karakaya, AA muhabirine yaptığı açıklamada, 19 yıldır çekme helva üretiminde çalıştığını belirtti.

Ramazan nedeniyle çalışmalarını gece sürdürdüklerini anlatan Karakaya, "Şeker ve meyane ocakları yandığı için içerisi aşırı sıcak oluyor. Havanın da sıcaklığı eklendiğinde içeride bunaltıcı bir sıcaklık oluyor. Bunun için gündüz oruç tutmak çok zor oluyor. Mecbur gece çalışmamız lazım." dedi.

Çalışanların iftarı evlerinde yaptığını söyleyen Karakaya, "İftardan sonra 21.30'da iş başı oluyor. Sahurumuzu burada yapıyoruz. Sabah 05.30 gibi çıkıyoruz. Ramazan boyunca bu şekilde. Ramazanda talep biraz daha yoğun oluyor." diye konuştu.

Çekme helvanın Osmanlı'dan gelen bir tatlı olduğunu ifade eden Karakaya, helvanın Kastamonu'da uzun yıllardır yapımının devam ettiğini bildirdi.

Çekme helvanın yapımını anlatan Karakaya, şunları söyledi:

"Şeker bakır kazanlarda yaklaşık 160 derecede kaynatılıyor. Daha sonra soğuması için mermer tezgahlara alınıyor. Burada 10-15 dakika soğutuluyor. Daha sonra kayışlama makinesinde beyazlatılıyor ve mermer tezgaha alınıyor. Diğer bölümde un ve yağ pişiriliyor. İsmine meyane diyoruz. Meyane pişirildikten sonra belirli bir miktarda çekim tepsisine getiriliyor. Daha sonra beyazlattığımız şekerimizi halka şeklinde meyanenin ortasına koyuyoruz. Makine yardımıyla çeke katlaya çeke katlaya saç telinden daha ince kıvama getiriliyor. Pişmaniyeye de benziyor ama pişmaniye de şeker oranı meyane oranına göre daha fazla, çekme helvasında tam tersi. Pişmaniye tel tel iken paketleniyor. Çekme helvasında bu tel tel olan toz haline getirilip presleniyor."

Kaynak: AA / Güncel

Kastamonu Karakaya Haberler

Bakmadan Geçme

Talip Aşık kimdir? Zafer Partisi Hatay- Hassa Belediye Başkan adayı Talip Aşık kaç yaşında, nereli? Cemil Kurt kimdir? CHP Manisa Selendi Belediye Başkan Adayı Cemil Kurt Kaç yaşında, nereli? Tahsin Akdeniz kimdir? CHP Manisa Sarıgöl Belediye Başkan Adayı Tahsin Akdeniz Kaç yaşında, nereli? Mehmet Kavallı kimdir? Zafer Partisi Hatay- Erzin Belediye Başkan adayı Mehmet Kavallı kaç yaşında, nereli? Kazım Yalçın kimdir? Zafer Partisi Hatay- Dörtyol Belediye Başkan adayı Kazım Yalçın kaç yaşında, nereli? Muhittin Tamer Özdemir kimdir? Zafer Partisi Hatay- Belen Belediye Başkan adayı Muhittin Tamer Özdemir kaç yaşında, nereli? Mehmet Burak Gürbüz kimdir? Zafer Partisi Hatay- Arsuz Belediye Başkan adayı Mehmet Burak Gürbüz kaç yaşında, nereli? Cemil Akkoçak kimdir? Zafer Partisi Hatay- Antakya Belediye Başkan adayı Cemil Akkoçak kaç yaşında, nereli? Osman Yılmaz kimdir? Zafer Partisi Hatay- Altınözü Belediye Başkan adayı Osman Yılmaz kaç yaşında, nereli? Melis Yıldız Akın kimdir? Zafer Partisi Hakkari- Merkez Belediye Başkan adayı Melis Yıldız Akın kaç yaşında, nereli? Tulin Yüksel kimdir? Zafer Partisi Hakkari- Derecik Belediye Başkan adayı Tulin Yüksel kaç yaşında, nereli? İSTANBUL SEÇİM ANKETİ! İmamoğlu mu Kurum mu? İstanbul seçimlerinde kim önde? Dilan Polat, Nez Demir olayı! Dilan Polat, Nez Demir'i affetti mi? Duruşmada neden ağladılar? Çocuklar Duymasın'ın Duygu'su, Hayal Garip eski sevgilisinden şiddet mi gördü? Hayal Garip ne söyledi? Survivor Aysu Keskin kimdir? Aysu Keskin kaç yaşında, nereli?
500
Yazılan yorumlar hiçbir şekilde Haberler.com’un görüş ve düşüncelerini yansıtmamaktadır. Yorumlar, yazan kişiyi bağlayıcı niteliktedir.
title